Auxiliar de Cozinha: Salário, benefícios e informações

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O auxiliar de cozinha é o profissional que se responsabiliza por amparar os cozinheiros na preparação dos ingredientes e também na higienização do ambiente.

Contudo, a média salarial dessa profissão é de 1.227 reais mensais, e dependendo da experiência do indivíduo o valor poderá atingir patamares maiores.

Como muitos já sabem, a experiencia na cozinha abre espaço para diversas áreas profissionais, e entre elas, destaca-se o auxiliar de cozinha, profissão a qual exerce um papel fundamental nos grandes restaurantes.

Apresentaremos as atividades e regras dessa profissão detalhadamente a seguir.

O que faz o auxiliar de cozinha?

O serviço de um auxiliar de cozinha abrange todas as essencialidades do ambiente gastronômico. Eles ajudam os chefes de cozinha selecionando os alimentos, descascando, temperando, cortando e realizando o cozimento para que o cozinheiro possa ganhar tempo na montagem dos pratos.

Portanto, além da parte gastronômica eles também são encarregados de garantir a higiene adequada dos alimentos, assegurando a qualidade alimentícia para o bem estar de seus clientes.

Na profissão de auxiliar é indispensável que haja organização, agilidade, dinâmica, metodologia, responsabilidade, paciência e capacidade de realizar multitarefas. Portanto, a necessidade de realizar mais de uma atividade ao mesmo tempo na rotina de trabalho.

Entre as principais atividades se destacam:

– A realização do pré-preparo alimentício;
– A devida higienização dos utensílios e alimentos;
– A estocagem e armazenamento dos alimentos;
– Fiscalizar a temperatura e tempo de preparo da comida;
– Ajudar a montar os pratos;
– Limpar e organizar a cozinha;
– Garantir a compra e reposição de ingredientes;
– Cotação de fornecedores;
– Fiscalizar a validade dos alimentos.

Função do auxiliar de cozinha

O auxiliar de cozinha tem a importante função de atuar como suporte ao chefe de cozinha, realizando a limpeza das ferramentas de trabalho, como panelas, louças, fogões e diversas outras.

Ele também se encarrega de organizar e separar os alimentos, para que possa descascar, cortar e pré-cozinhar os ingredientes exigidos pelo chefe, agilizando o cumprimento da demanda diária.

A responsabilidade de organização da despensa e armazenamento de alimentos também serão atribuídos ao auxiliar de cozinha. Onde ele deverá separar os produtos por categorias e além disso garantir a validade dos ingredientes.

É importante ressaltar que os auxiliares devem conhecer as recomendações da Anvisa, pois a organização da cozinha deve estar de acordo com as regras estipuladas pela Agencia Nacional de Vigilância Sanitária. Contudo, ela possui regras rigorosas referentes ao seu controle de qualidade.

Uma das grandes vantagens de trabalhar no setor alimentício é a demanda elevada de serviços.

Os auxiliares de cozinha são muito buscados no mercado de trabalho brasileiro, e desse modo os profissionais dessa área dificilmente ficam desempregados.

Apesar de tantas vantagens, é importante ressaltar que se trata de uma profissão bem exigente, levando-se em conta que a demanda dos clientes pode tornar o trabalho intenso e cansativo.

Descrição do cargo

O cargo é oficialmente descrito como uma profissão em que o indivíduo da auxilio à equipe de cozinheiros nas tarefas relacionadas ao ambiente de restaurantes e lanchonetes. Portanto, no preparo dos alimentos quanto na conservação dos equipamentos, garantindo a eficiência e higiene do ambiente de trabalho.

O auxiliar deve ajudar o chefe de cozinha no preparo das refeições, seleção de qualidade dos produtos, na preservação da ordem e limpeza dos itens.

Além disso, deve auxiliar na montagem de balcões, e nas demais atividades necessárias para ajudar o chefe de cozinha, desde que não extrapole o grau de complexibilidade e proporcionalidade.

Onde atua um auxiliar de cozinha?

Os auxiliares de cozinha podem trabalhar em restaurantes, cozinhas industriais, lanchonetes, empresas e até mesmo em hospitais.

Portanto, os profissionais desta área também podem atuar em diversos outros locais que tenham relação com manuseio de alimentos.

Por isso, cada vez mais vem surgindo espaço para atuarem também como auxiliares de nutricionistas.

CBO auxiliar de cozinha

O CBO 5135- 05 se trata do Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores de serviços auxiliares em serviços da área de alimentos que se classificam como trabalhadores da área de hotelaria e alimentação, conforme o ministério da economia e secretaria do trabalho.

Dentro dessa categoria estão englobados os trabalhadores de serviços de alimentação e os auxiliares nos serviços de alimentação.

Conforme o CBO, os auxiliares devem ajudar acessoriamente os cozinheiros, principalmente no quesito de agilização e higienização do preparo, garantindo a qualidade técnica, de segurança e saúde.

Há diversas atribuições nesta profissão, mas não listaremos a lista completa devido sua grande extensão.

Dentro das funções mencionadas no CBO 5135- 05, destacam-se as seguintes funções do auxiliar de cozinha:

– Marinar carnes;
– Verificar validade;
– Análise de amostras;
– Analise de conservação;
– Desempenho criativo;
– Verificar qualidade;
– Serrar alimentos;
– Montar vitrines;
– Organizar produtos;
– Branquear hortifrutigranjeiros;
– Notificar danos em equipamentos;
– Higienizar o ambiente de trabalho;
– Repor ingredientes;
– Modelar massas;
– Embalar alimentos;
– Organizar estoque;
– Cozinhar alimentos;
– Pré-cozinhar alimentos;
– Consultar ficha técnica;
– Registrar produções;
– Congelar alimentos;
– Controlar desperdícios;
– Realizar relatórios;
– Manter respeito a equipe profissional.

Resumo das qualificações para um auxiliar de cozinha

Na maioria das vezes não se exige nenhum grau de escolaridade para a obtenção do cargo de auxiliar de cozinha, porém há preferência por aqueles que possuem o ensino médio completo.

É importante que aqueles que se interessem na profissão possuam cursos profissionalizantes ou então formação na área gastronômica e especialização em vigilância sanitária.

Para uma melhor qualificação dessa área profissional, é disponibilizado diversos cursos online e presenciais para o aprimoramento do auxiliar de cozinha, a maioria dos cursos são pagos, porém alguns deles estão disponibilizados gratuitamente.

Há também instituições que fornecem cursos técnicos de cozinha para aprimorar os conhecimentos técnicos e práticos dos auxiliares de cozinha.

Salário de Auxiliar de Cozinha (piso salarial)

A média salarial de um auxiliar de cozinha é de R$1.259 reais mensais, já o piso salarial da profissão é de R$1.106 reais, sendo um valor bem próximo do salário mínimo, estando um pouco acima.

Quanto ao teto salarial, o valor gira em torno de R$2.000 reais, podendo haver exceções conforme a carga horaria e o local em que se trabalha.

Os dados foram obtidos através da ponderação das informações do cadastro geral de empregados, fazendo uma média entre mais de duzentos mil salários de auxiliares de cozinha.

Como se tornar um auxiliar de cozinha?

Para se tornar um auxiliar de cozinha é importante ter concluído o ensino médio e possuir experiencia dentro da área de culinária.

Contudo, há técnicas exigidas, estas podem ser obtidas através de diversas formas, desde graduações básicas até a formação superior em gastronomia.

A experiência dentro da cozinha não necessita obrigatoriamente de cursos, levando-se em conta que muito dessa habilidade pode ser adquirida em casa.

Mas, apesar disso, as exigências das cozinhas industriais possuem grandes diferenças em relação a experiência adquirida em cozinhas domesticas, reforçando a importância dos cursos profissionais.

Existem cursos de capacitação gratuita que fornecem uma boa gama de aprendizado. Os mais recomendados são os cursos técnicos de nível superior, ou então as faculdades desse setor, já que a formação será muito bem vista no momento de contratação.

Além disso, há também qualidades práticas que são bem cotadas na profissão, entre elas há um destaque especial para a capacidade de organização, trabalho em equipe, criatividade, habilidade e conhecimentos gerais de cozinha.

Vagas de emprego

Como já foi explicado nos tópicos anteriores, há uma grande demanda de contratação de auxiliares de cozinha no mercado de trabalho, e para que a busca de vagas se torne ainda mais fácil, basta realizar pesquisas relacionadas a contratação de auxiliares.

Muitos sites e empresas disponibilizam o preenchimento do currículo virtualmente, acelerando a busca por oportunidades e aumentando a gama de opções de emprego.

Para aqueles que não são familiarizados com a internet, basta acessarem o Google ou qualquer outro buscador de confiança e digitar ‘’Vagas de auxiliar de cozinha’’ que irá aparecer diversas empresas que estão com vagas abertas.

E para facilitar ainda mais a busca, o indexador dos sites de busca costumam mostrar primeiro as vagas localizadas na cidade do individuo que realizou a pesquisa.

Para que as chances de ocupar essa vaga sejam maiores é importante que o individuo tenha realizado cursos de profissionalização e o ensino médico completo.

Portanto, toda informação relacionada a profissionalização do candidato aumentará as chances de ser convocado.

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